Rum arrangiert mit Kirschen und Nektarinen
Rhum arrangé aux cerises et aux nectarines
Léopold
Rated 5.0 stars by 2 users
Préparation
25 minutes
Macération
3-6 mois
Difficulté
Moyenne
Aujourd'hui, on va préparer un rhum arrangé délicieux : un rhum arrangé aux cerises et aux nectarines. Pour cette recette, nous allons utiliser des cerises bien foncées et des nectarines jaunes mûres pour un mariage parfait de saveurs estivales. Ajoutez une touche de vanille Bourbon pour rehausser les arômes, et de la cassonade pour une douceur subtile. La macération dure entre 3 et 6 mois, mais plus vous laissez infuser, plus les saveurs seront prononcées.
À la fin, vous aurez un rhum avec des notes fruitées et vanillées. Il ne vous reste plus qu'à déguster ! Si vous aimez le rhum arrangé, vous pouvez découvrir notre rhum au pain d'épices d'Alsace et notre rhum à la clémentine confite de Corse.
Ingrédients pour le rhum arrangé
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1 Litre de Rhum Charrette 49°
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200g de cerises bien foncées
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2 nectarines jaunes mûres
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1 gousse de vanille Bourbon
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5 cuillères à soupe de cassonade
Étapes pour la recette de rhum arrangé
Préparation des fruits :
Commencez par laver les cerises et les nectarines. Dénoyautez les cerises en les coupant en deux et retirez les noyaux. Pour les nectarines, coupez-les en quartiers en retirant également les noyaux. Il est important d'utiliser des fruits bien mûrs mais encore fermes pour éviter qu'ils ne se désagrègent trop rapidement dans le rhum.
Sucrez :
Saupoudrez les cerises avec la cassonade pour les faire dégorger, ce qui va aider à extraire leur jus et à mieux diffuser leur arôme dans le rhum.
Préparation de la vanille :
Fendez la gousse de vanille Bourbon dans le sens de la longueur pour en libérer tous les arômes. Vous pouvez également gratter les graines à l'intérieur et les ajouter directement dans la bouteille pour une intensité vanillée plus prononcée.
Ajout du sucre :
Ajoutez cinq cuillères à soupe de cassonade dans la bouteille. La cassonade va non seulement apporter de la douceur, mais aussi aider à exalter les saveurs des fruits et de la vanille.
Ajout du rhum :
Versez le Rhum Charrette 49° dans la bouteille, en veillant à bien recouvrir tous les ingrédients. Remplissez jusqu'en haut pour éviter toute oxydation.
Laissez macérer :
Fermez hermétiquement la bouteille et laissez-la macérer à température ambiante, à l'abri de la lumière. La durée minimale de macération est de trois mois, mais pour un résultat optimal, laissez infuser jusqu'à six mois. Plus vous laissez macérer, plus les saveurs seront profondes et harmonieuses. Pensez à secouer légèrement la bouteille de temps en temps pour bien mélanger les arômes.
Vidéo de la recette
Conseils sur la recette de rhum arrangé
Quel type de cerises choisir pour un rhum arrangé aux cerises ?
Pour un rhum arrangé aux cerises, il est préférable de choisir des cerises bien foncées, comme les cerises noires ou les griottes. Elles sont plus juteuses et ont une saveur plus intense qui se marie parfaitement avec le rhum. Évitez les cerises trop mûres qui risqueraient de se décomposer trop rapidement.
Quelle est l'importance des nectarines dans cette recette ?
Les nectarines jaunes apportent une touche de douceur et de fraîcheur qui contraste délicieusement avec la saveur plus profonde des cerises. Assurez-vous de choisir des nectarines bien mûres mais encore fermes pour qu'elles conservent leur texture tout au long de la macération.
Pourquoi utiliser de la vanille Bourbon dans un rhum arrangé ?
La vanille Bourbon, originaire de Madagascar, est réputée pour ses arômes riches et crémeux avec des notes de caramel et de fleurs. Elle se marie parfaitement avec les fruits pour apporter une dimension supplémentaire de douceur et de complexité à votre rhum arrangé. Optez pour une gousse charnue et bien hydratée pour libérer tous ses arômes.
Astuce pour un rhum arrangé réussi
Astuce : Pour éviter que votre rhum ne devienne trop sucré, vous pouvez commencer avec quatre cuillères à soupe de cassonade et ajuster selon votre goût après quelques semaines de macération. De plus, pensez à toujours utiliser des fruits de qualité et à bien stériliser votre bouteille avant de commencer pour éviter toute contamination.
Voilà, vous êtes maintenant prêt à réaliser un délicieux rhum arrangé aux cerises et aux nectarines. Bonne dégustation et à votre santé !
