28 November, 2021
Wie wird Rum hergestellt?
Fokus auf Zuckerrohr:
Es handelt sich um eine 2,5 bis 6 Meter hohe Pflanze, die zu 72 % aus Wasser besteht.
Sein Wachstumszyklus kann 4 bis 10 Jahre dauern (bevor er neu gepflanzt werden muss) und er wird maschinell oder von Hand geschnitten.
Die zwei wichtigsten Methoden zur Rumherstellung:
1. Landwirtschaftlicher Rum
Schritt 1: Das frisch geschnittene Zuckerrohr wird zerkleinert und sein Saft gefiltert.
Schritt 2: Der Vesou (frischer Zuckerrohrsaft) wird 2 bis 3 Tage lang mit wilden Hefen gären gelassen. Der daraus resultierende Zuckerrohrwein hat einen Alkoholgehalt von 5 bis 7 %.
Schritt 3: Der Zuckerrohrwein wird in Destillierapparate gegeben, wo der Alkohol verdunstet und kondensiert, bis er 55 % erreicht.
Rum-Fakt: Aus 1 Tonne Zuckerrohr werden 100 Liter Rum
