Rum arrangiert mit Kaffee und Vanille
Rhum arrangé café et vanille
Léopold
Rated 3.7 stars by 123 users
Préparation
20 minutes
Macération
3 mois
Quantité
1 Litre
Aujourd'hui, on va préparer un rhum arrangé délicieux : un rhum arrangé café vanille. Pour ce rhum, je recommande d'utiliser deux gousses de vanille. Pour ma part, j'ai choisi une vanille de Madagascar, de type bourbon, que je vais couper en deux et plonger entièrement dans la bouteille. Concernant le café, je vais utiliser un café bien gourmand, un mélange de grains d'Ethiopie et du Guatemala. La macération dure entre 2 et 3 mois, il faut vérifier régulièrement.
À la fin, vous aurez un rhum avec des notes de café et de vanille. Il ne vous reste plus qu'à déguster ! Si vous souhaitez découvrir de niuveaux rhums délicieux, vous pouvez notre rhum arrangé au citron confit de menton ou le rhum arrangé au nougat de Montélimar.
Ingrédients pour le rhum arrangé
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1 Litre de rhum blanc agricole
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50 grains de café
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2 gousses de vanille fendues en 2
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6 cuillères à soupe de cassonade
Étapes pour la recette de rhum arrangé
Ajout de la vanille :
Coupez deux gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et plongez-les entièrement dans une bouteille de 1 litre de rhum.Ajout du café :
Incorporez environ 50 g de café. Pour cette recette, un mélange de grains d'Éthiopie et du Guatemala est recommandé pour leur profil aromatique gourmand, moins amer et plus chocolaté.Ajout du sucre :
Ajoutez six cuillères à soupe de cassonade.Laissez macérer :
Laissez macérer le mélange à température ambiante et à l'abri de la lumière. La durée minimale de macération est de deux mois, mais pour un résultat optimal, trois mois sont recommandés. Il est important de goûter régulièrement le rhum pour ajuster le goût selon vos préférences.
Vidéo de la recette
Conseils sur la recette de rhum arrangé
Quel type de vanille choisir pour un rhum arrangé à la vanille ?
Pour un rhum arrangé à la vanille, le choix de la vanille est crucial car il va influencer grandement le profil aromatique final de votre préparation. Voici les meilleurs types de vanille pour un rhum arrangé au café :
- Vanille de Madagascar (Bourbon): Riche, douce et crémeuse, avec des notes de caramel et un parfum floral. Idéale pour une rondeur et une complexité exceptionnelles.
- Vanille de Tahiti: Profil aromatique fruité et floral, avec des notes de cerises et de prunes. Offre une dimension unique et mémorable.
- Vanille de Nouvelle-Guinée : Similaire à la vanille Bourbon, mais avec des notes légèrement plus boisées et épicées. Une excellente alternative pour un caractère légèrement différent.
Astuce : Optez pour des gousses charnues et bien hydratées, évitez les extraits artificiels pour une complexité aromatique supérieure.
Quel café choisir pour une recette de rhum arrangé au café et vanille ?
Pour une recette de rhum arrangé au café et vanille, le choix du café va beaucoup influencer le goût final. Voici les meilleurs café à choisir pour sa recette de rhum arrangé :
- Café de Colombie : Équilibre parfait, note fruitée.
- Café d'Éthiopie : Arômes floraux, exotique.
- Café du Guatemala: Riche, saveur chocolatée.
- Café de Jamaïque (Blue Mountain) : Luxueux, profondeur exceptionnelle.
- Café du Brésil : Rondeur, notes de noisette.
- Café de Sumatra : Profil terrestre, épicé.
Lorsqu'il s'agit de choisir le café idéal pour une recette de rhum arrangé au café et vanille, chaque variété apporte sa propre signature gustative au mélange. Les cafés de Colombie sont appréciés pour leur équilibre raffiné entre acidité et douceur, complémentant la vanille sans dominer le profil aromatique. Ces cafés ajoutent une touche fruitée et légère qui équilibre la douceur de la vanille.
Les grains d'Éthiopie, avec leurs nuances florales et leur complexité, introduisent une dimension aromatique captivante. Ce café transforme le rhum arrangé en une expérience gustative vibrante et parfumée, idéale pour ceux qui recherchent un caractère unique.
Le café du Guatemala, connu pour son corps riche et ses notes prononcées de chocolat, renforce les aspects gourmands du rhum arrangé.
Le café de Jamaïque, spécifiquement le Blue Mountain, est considéré comme l'un des cafés les plus luxueux au monde. Sa richesse et sa suavité créent une profondeur et une intensité exceptionnelles dans le rhum arrangé, faisant ressortir la vanille de manière spectaculaire.
Les cafés du Brésil, avec leur profil rond et leurs subtiles notes de noisette, offrent une base solide pour les rhums arrangés. La douceur naturelle du café brésilien permet à la vanille de briller, créant un équilibre harmonieux entre les deux saveurs.
Enfin, le café de Sumatra apporte une touche unique avec son profil terrestre et épicé. Ces cafés ajoutent une dimension complexe au rhum arrangé, enrichissant le mélange avec des notes profondes et mystérieuses qui complètent la vanille.
Faut-il torréfier son café avant de la mettre dans la bouteille ?
Si vous recherchez une intégration rapide des arômes de café sans un processus de macération prolongé, torréfier le café pourrait être une bonne option. Cependant, si vous préférez une approche plus douce et souhaitez éviter le risque d'un goût potentiellement trop amer ou agressif, il serait préférable de ne pas torréfier le café avant de l'ajouter à la bouteille.
L'important est de surveiller régulièrement la macération et d'ajuster selon le goût, en retirant les grains de café une fois que le profil aromatique désiré est atteint, tout en laissant la vanille continuer à infuser pour enrichir davantage le rhum arrangé.
